Glúten: o que ele faz com o seu cérebro?
O glúten é uma proteína complexa encontrada naturalmente em cereais como trigo, centeio e cevada, e é responsável por conferir elasticidade e consistência às massas de pães, bolos, massas e outros produtos assados. É composto por duas principais frações proteicas: a gliadina e a glutenina. Apesar de que estudos já estivessem apontando os efeitos negativos